Monday, 8 October 2012

Panées d’Aubergine aux grains de Pavot - participation a la ronde de Soulef


Salam les filles, 

Voilá ma participation á la ronde de Soulef (http://www.amourdecuisine.fr/article-recette-autour-d-un-ingredient-2-l-aubergine-110803003.html) 

 "Panées d’Aubergine aux grains de Pavot "






 Ingredients;
  • 1  ou deux aubergines suivant la taille;  
  • 2 œufs
  • 3 cuillères à soupe de farine (un peu plus si les œufs utilisés sont gros);
  • 1 cuillère à café de grains de Pavot ;  
  • Huile de table pour la friture ;
  • Un peu de sel;
  • Du poivre du moulin;
  • Une demi-cuillère à café de cumin et/ou de carvi (si on aime le gout) ;
  • Une pincés d’ail en poudre;

Préparation

Coupez les aubergines en rondelles fines ; 

Bien les lavez, les salez, les couvrir et les laisser dégorger de leur eau pendant au minimum 30mn;

Bien rincer les rondelles;

Essuyez-les avec du papier absorbant;

Re-salez une autre fois ;

Battre les œufs avec la fourchette, salez (juste un peu pas trop puisque les Aubergines sont déjà salées), poivrez, et épicez enfin ajoutez la farine et bien mélanger (il faut que ça ait la consistance d’une pate a crêpes, ajoutez un peu plus de farine s’il en faut) ; 

Ajoutez les grains de Pavot et bien mélanger;

Passer les rondelles successivement dans la préparation à base d’œufs et plongez directement dans un bain d’huile (pas très chaud sinon la panure brule et les Aubergines ne cuisent pas bien);

Les frire des deux côtés ;

Pressez-les un peu sur du papier absorbant ; 

Dégustez-les en accompagnement d’une bonne salade ou en entrée avec un coulis de sauce tomate bien épicée (un peu relevée si on préfère);

Enjoy ladies :)



Et pour encore plus de recettes a l’aubergine, vous pouvez voir, les blogueuses qui ont participer a la ronde: recettes autour d'un ingredient # 2 : l'aubergine

 
dips a l'aubergine et yaourt http://www.amourdecuisine.fr 
caviar d'aubergines au crème de sésame -baba ghenoudj http://universdehayat.over-blog.com/
panés d'aubergines aux graines de Pavot http://vosdelicessurmatable.blogspot.co.uk
Aubergine au coeur du champignon  http://gourmandisesassia-91.over-blog.com/
fajitas aux aubergines  http://surmatable.over-blog.com/
tajine aux aubergines http://rayanedelices.blogspot.co.uk/
Caviar d'aubergine au chèvre frais et tomates confites chez http://croquenbouches.over-blog.com/
mderbel d'aubergines, ou ragout d'aubergines chez http://oumrukialoisirs.over-blog.com/
la boisson chocolatée à l'aubergine : http://amounamazyouna.over-blog.com/
gratin d'aubergine a la viande hachee et bechamel http://www.lesrecettesderatiba.com/
aubergines farcies a l'agneau http://www.lesjoyauxdesherazade.com/

Friday, 3 June 2011

Tartelettes au citron


Ingrédients
 
A venir
 
Préparation


A venir

Tartelettes aux fraises





Ingrédients
 
100g de beurre;
200g de farine blanche; 
1 pincée de sel;
4dl de lait;
1/3 de gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé;
3 jaunes d’oeufs; 
80g de sucre semoule;
20g de farine;
20g de maïzena;
Un peu d'eau;   
Un peu de beurre pour beurrer les moules;
500g de fraises fraiches;
 
Préparation

Pour la pâte, disposer la farine en fontaine sur le plan de travail, y ajouter une pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux ;
Sabler le tout et commencer à malaxer du bout des doigts, en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau ;
Au fur et à mesure du mélange, incorporer la totalité de la farine et de l'eau;
travailler un peu la pâte et attention de ne pas trop la paitrir;
Laisser reposer au frais 30 minutes.

Pour la crème , porter le lait à ébullition avec le 1/3 de gousse de vanille grattée;
Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse;
Ajouter la farine et la maïzena en continuant à battre;
Ajouter le lait bouillant tout en mélangeant et remettre le tout sur le feu pour cuire la crème, en continuant à bien mélanger;
Dés la première ébullition, retirer du feu, verser la crème dans une terrine froide couvrir avec d'un film alimentaire et mettre au frais.


Préchauffer le four à 220 degrés; abaisser la pâte et foncer les moules à tartelettes préalablement beurrés; remetter 20 minutes au frais avant de faire cuire 10 minutes, baisser le four à 190 degrés  et laisser encore 15 minutes;
Laisser tiédir, démouler les tartelettes, les garnir de crème et disposer les fraises coupées en deux pardessus. 
Saupoudrer de sucre glacé avant de servir;
Enjoy ladies:)




Wednesday, 1 June 2011

Cornets à la crème pâtissière


Ingrédients

Un rouleau de pâte feuilletée;

4dl de lait; 

1/3 de gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé;
3 jaunes d’oeufs; 

80g de sucre semoule;

20g de farine;
20g de maïzena;
 
Un peu de beurre pour beurrer les moules;
Un jaune d'oeuf, un peu de sucre cristalisé et un peu de sucre glacé pour la décoration.


Préparation


Porter le lait à ébullition avec le 1/3 de gousse de vanille grattée;
Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse;

Ajouter la farine et l
a maïzena en continuant à battre;
Ajouter le lait bouillant tout en mélangeant et remettre le tout sur le feu pour cuire la crème, en continuant à bien mélanger;
Dés la première ébullition, retirer du feu, verser la crème dans une terrine froide couvrir avec du film alimentaire et mettre au frais; 
Découper la pâte feuilletée en bandes de 1.5cm de largeur;

Enrouler les bandes autour des cornets préalablemnet beurrés et farinés;

Presser légèrement sur la
pâte pour bien la coller, badigeonner la face de beurre fondu en premier et puis de jaune d'oeuf; et saupoudrer de sucre cristalisé;

Faire cuire les cornets au milieu du four pendant 20mn à 180degrés;

Démouler les cornets et les garnir de crème pâtissière en se servant d'une poche
à douille;

Mettre les cornets au frais pendant 30mn;

Saupoudrer légèrement de sucre glacé.

Enjoy ladies :)


Tuesday, 31 May 2011

Soufflé de pommes de terre

Ingrédients

500g de pommes de terre pour purée;

2 d'œufs;

 
150ml de lait chaud;

50g de beurre;

50g de fromage rapé;

 7g de sel;

Un peu de poivre;

 
Préparation

Porter les pommes de terre  à ébuillition, au terme de la cuisson les égoutter et les ecrasées au presse purée quand elles sont encore bien chaude;

Ajouter le lait chaud, saler poivrer et ajouter le beurre en dernier;

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs;

Mettre les jaunes d'oeufs et le fromage dans la purée et bien mélanger le tout;

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange;
 
Beurrer les ramequins; et les remplir a moitié de purée;

Cuir à 190 degrés pendant 20 minutes dans un four préchauffé ;
 
Servir chaud dans les ramequins.


Enjoy ladies :)


Monday, 30 May 2011

Pain maison Matlou





Ingrédients

500g de semoule moyenne;
1 sachet de levure instantannée ou
1/2 cube de levure de boulanger;
1 c a c de levure chimique;
1 jaune d'œuf;
5g de sel;
200ml d'eau tiède;
200ml de lait tiède;
Un peu d'huile;
 
Préparation

Verser la semoule dans un récipient assez grand, puis faire un puis au milieu ajouter la levure de boulager, la levure chimique, le jaune d'œuf, le sel et le lait;
Travailler la pâte energétiquement en ajoutant petit a petit l'eau, jusqu'a obtention d'une pâte lisse;
Laisser reposer pendant 30 minutes, la pâte doit doubler de volume;
Dégaser la pâte et la re-travailler pendant 15 minutes;
Diviser la pâte et 2 grandes boules ou 4 petites;
Saupoudrer un plan de travail de semoule;
Former les galettes et les laisser reposer pendant 30 minutes, elles doivent doubler de volume;
Mettre un peu d'huile sur la paume des mains et aplatir les boules, les cuire sur feu doux des deux cotés, dans un tajin ou à défaut dans une  poêle Tefal.
  
Enjoy ladies :)