Macarons -recette basique-

Ingrédients

 

A venir

 

Préparation

A venir

Tartelettes au citron

Ingrédients

 

A venir

 

Préparation

A venir

Tartelettes aux fraises

Ingrédients

 

100g de beurre;

200g de farine blanche; 

1 pincée de sel;

4dl de lait;

1/3 de gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé;

3 jaunes d’oeufs; 

80g de sucre semoule;

20g de farine;

20g de maïzena;

Un peu d'eau;   

Un peu de beurre pour beurrer les moules;

500g de fraises fraiches;

 

Préparation

Pour la pâte, disposer la farine en fontaine sur le plan de travail, y ajouter une pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux ;

Sabler le tout et commencer à malaxer du bout des doigts, en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau ;

Au fur et à mesure du mélange, incorporer la totalité de la farine et de l'eau;

travailler un peu la pâte et attention de ne pas trop la paitrir;

Laisser reposer au frais 30 minutes.

Pour la crème , porter le lait à ébullition avec le 1/3 de gousse de vanille grattée;

Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse;

Ajouter la farine et la maïzena en continuant à battre;

Ajouter le lait bouillant tout en mélangeant et remettre le tout sur le feu pour cuire la crème, en continuant à bien mélanger;

Dés la première ébullition, retirer du feu, verser la crème dans une terrine froide couvrir avec d'un film alimentaire et mettre au frais.

Préchauffer le four à 220 degrés; abaisser la pâte et foncer les moules à tartelettes préalablement beurrés; remetter 20 minutes au frais avant de faire cuire 10 minutes, baisser le four à 190 degrés  et laisser encore 15 minutes;

Laisser tiédir, démouler les tartelettes, les garnir de crème et disposer les fraises coupées en deux pardessus. 
Saupoudrer de sucre glacé avant de servir;

Enjoy ladies:)

Cornets à la crème pâtissière

Ingrédients

Un rouleau de pâte feuilletée;

4dl de lait; 

1/3 de gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé;

3 jaunes d’oeufs; 

80g de sucre semoule;

20g de farine;

20g de maïzena;
 

Un peu de beurre pour beurrer les moules;

Un jaune d'oeuf, un peu de sucre cristalisé et un peu de sucre glacé pour la décoration.

Préparation

Porter le lait à ébullition avec le 1/3 de gousse de vanille grattée;

Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse;

Ajouter la farine et la maïzena en continuant à battre;

Ajouter le lait bouillant tout en mélangeant et remettre le tout sur le feu pour cuire la crème, en continuant à bien mélanger;

Dés la première ébullition, retirer du feu, verser la crème dans une terrine froide couvrir avec du film alimentaire et mettre au frais; 

Découper la pâte feuilletée en bandes de 1.5cm de largeur;

Enrouler les bandes autour des cornets préalablemnet beurrés et farinés;

Presser légèrement sur la pâte pour bien la coller, badigeonner la face de beurre fondu en premier et puis de jaune d'oeuf; et saupoudrer de sucre cristalisé;

Faire cuire les cornets au milieu du four pendant 20mn à 180degrés;

Démouler les cornets et les garnir de crème pâtissière en se servant d'une poche à douille;

Mettre les cornets au frais pendant 30mn;

Saupoudrer légèrement de sucre glacé.

Enjoy ladies :)